miércoles, 18 de octubre de 2017

buñuelos rellenos de compota de calabaza

Ya quedan pocos días para el día de todos los santos. Unos de los dulces típicos de esas fechas son los buñuelos de viento, bien solos o rellenos. Hoy os voy a confesar que cuando empece la receta no las tenía todas conmigo, ya que nunca los había rellenado de compota de calabaza, pero había asado un buen trozo y quería aprovecharla. Al final estoy contenta porque han quedado muy ricos y en casa ya me están pidiendo que los vuelva a hacer.




Ingredientes para los buñuelos:
· 210 g de harina
· 120 g de mantequilla
· 125 ml de leche
· 125 ml de agua
· 50 g de azúcar
· 3 huevos
· 50 g de azúcar y 50 g de canela
· aceite de girasol para freir

Ingredientes para el relleno:
· 300 g de calabaza asada
· 80 g de azúcar
· 1 cucharadita de canela
· 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Primero empezamos por el relleno: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego durante 5 minutos, o cuando notemos que el azúcar se ha disuelto. Lo dejamos enfriar.

En un cazo, ponemos agua, leche, mantequilla y azúcar. Cuando empiece a hervir, lo apartamos y ponemos la harina de golpe. Empezamos a mover hasta que veamos que esta todo muy bien integrado, y seguimos moviendo hasta que temple.

Cuando ya este templado-tirando a frío, vamos añadiendo los huevos uno, a uno. Esto es muy importante: hasta que no este integrado el primero no añadimos otro. Lo podemos mezclar a mano con una cuchara de palo, o bien con una batidora con varillas (la batidora-trituradora no nos vale).

Ponemos a calentar el aceite, a fuego medio-alto (unos 160ºC). Con una cuchara de hacer helados (mas bien pequeña, para que no queden muy grandes y se frían bien por dentro), vamos echando la masa en el aceite, mejor poca cantidad para que el aceite no baje mucho de temperatura. Los vamos friendo y moviendo dentro del aceite para que se hagan bien por dentro.

Los pasamos por el azúcar con canela y cuando estén templados los rellenamos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en punta.



martes, 10 de octubre de 2017

Bizcocho de chocolate.

Este bizcocho es sencillisimo de hacer, casi mientras os hacéis el café ya tenéis el bizcocho. Yo tengo para dos días para desayunar y para merendar, lo podíamos comer  si queremos de una vez, ya que solo lleva 30 grs de maizena y una cuchara de chocolate puro, o sea dos tolerados,  y ya va la receta !!!!!......













Ingredientes:

· 3 huevos.
· 3 cucharas de maizena.
· 1 cucharada de cacao puro valor.
· 1 cucharadita de levadura.
· 1 yogur y medio del sabor que más nos guste.
· 1 cucharada de aspartamo, apto para cocinar.

Preparación:


Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.


Batimos las yemas con el aspartamos, le añadimos los demás ingredientes  ( menos las claras) y mezclamos bien, añadimos las claras con cuidado, ponemos en un molde de silicona y cocinamos en el microondas a máxima potencia 5-6 minutos depende del microondas. y ya esta listo, esponjoso  y buenisimooooo..........


lunes, 9 de octubre de 2017

Bizcocho de calabaza y chocolate




Los ingredientes:

· 250 g de calabaza asada.
· 100 g de pepitas de chocolate.
· 200 g de azúcar moreno. 
· 3 huevos 
· 70 g de aceite de oliva suave. 
· 300 g de harina integral. 
· 1 sobre de levadura 
· 1 cucharadita de canela. 


Preparación: 
Hay que empezar por asar la calabaza: se puede hacer en el microondas o en el horno convencional. Si se asa en el micro, se pone la calabaza partida en dados y se programa 10 minutos a potencia máxima. Si no está hecha, se vuelve a poner unos minutos más, hasta que esté bien asada. En horno convencional, se pone la calabaza cortada por la mitad o troceada, y se hornea a 180º C durante unos 25 minutos. Una vez asada, se tritura y se hace un puré con ella.


En un bol, se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla ha blanqueado. Se añade la calabaza bien triturada y el aceite y se sigue batiendo hasta que la masa ha quedado homogénea. Después se incorpora la harina tamizada junto con la levadura, la cucharadita de canela y un pellizco de sal.


Las claras se montan a punto de nieve con el resto del azúcar y se añaden a la masa anterior con movimientos envolventes, para que no se baje, y el bizcocho quede esponjoso

Se mezcla todo bien, se le añade las pepitas de chocolate y se pone en un molde engrasado con mantequilla o aceite de girasol. Se introduce en el horno precalentado a 180ºC , y se hornea al menos durante 40 minutos. Para comprobar que está cocido, se pincha con una aguja o una brocheta.




Cuando est
e frío le ponemos un poco de azúcar glass y canela.

Tiramisu extremeño

Que no, que no se me ha ido la pinza, ya se que el tiramisú es un postre italiano, pero hace unos días estuve en el pueblo y como nos suele pasar a la mayoría aprovechamos para comprar productos que no son más difícil de conseguir fuera de allí.

Uno de esos productos son las bolluelas, es un dulce que se prepara con harina,huevos, azúcar y levadura, están muy esponjosas,



y por eso pensé que el tiramisú quedaría estupendo poniéndolas de base. Otro producto que he utilizado es el licor de bellota, yo lo compre sin alcohol, porque lo iban a comer niños, pero si solo lo van a comer adultos podéis utilizarlo con alcohol. Ha quedado de un sabor muy suave y el resultado en general ha sido buenisimooooo !!!!!!!!!!!.........





Ingredientes:
· 250 grs de queso mascarpone.
· Unos 150 grs de bolluelas..
· 2 huevos.
· 1/2 vaso de licor de bellotas..
· 1 buen vaso de café cargado y dulce.
· 4 cucharadas de azúcar.
· 300 ml de nata para montar.
· Un trozo de chocolate negro..




Preparación:

 Hacemos un sabayón poniendo un cazo al baño María,donde ponemos las 2 yemas, 1 cucharada de azúcar, batimos sin parar hasta que espese, apartamos y reservamos.

 · 1º mezcla. Montamos las claras y cuando este casi apunto le ponemos una cucharada de azúcar y acabamos de montar, juntamos con las yemas si ya estan frías, con mucho cuidado,para que no se bajen.

· 2º mezcla. Montar la nata,con 2 cucharadas de azúcar, cuando ya estén mezclamos con el queso mascarpone,también con cuidado para que la nata no se baje....
Juntamos el café con licor de bellotas..
Montamos el Tiramisú, forramos una fuente con papel film y acoplamos las bolluelas partidas por la mitad y , empapamos bien con el café.



y juntamos la dos mezclas, le añadimos 100 ml de licor de bellota y las ponemos encima de las bolluelas empapadas en el café.




Cogemos el chocolate y por la parte que no corta de un cuchillo lo rallamos y se lo ponemos al tiramisú por encima., lo metemos en la nevera unas horas antes de comer, de un día para otro esta más rico .............




Si os es difícil conseguir las bolluelas, las podéis sustituir por Mostachones de Utrera.........

domingo, 28 de julio de 2013

¡Bienvenidos/as a Dulcificarte!

Somos una madre y una hija aficionadas a la repostería que empezamos este Blog con toda la ilusión del mundo para compartir con todos vosotros las mejores recetas y trucos para elaborar y decorar unos dulces deliciosos.

Esperamos aprender muchísimas cosas con cada receta que realicemos para compartirla con vosotros así como de vuestros comentarios, consejos y opiniones.

¡Un beso enorme, y os esperamos por aquí!